TTO - từ thời điểm cách đây mấy hôm, rể của mình ở nội thành Đà Nẵng giữ hộ cho bé cá hố hơi to cùng mấy ký rau cải để muối dưa. Cá hố tươi kho dưa cải muối hạt chua new là món ưa thích trong bữa cơm fan vùng biển cả và khu vực nông thôn, miền núi.
Bạn đang xem: Cá Hố Kho Dưa Cải
Trước tiên, tôi có tác dụng dưa muối dễ dàng và đơn giản như sau: cắt quăng quật gốc cải, lặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch cùng để ráo. Mấy ngày qua, quanh vùng miền Trung bao gồm nắng to cùng với gió nam Lào rát bỏng rạt cũng tạo điều kiện cho tôi phơi số cải vừa xắt mang đến mau héo.
Cuối cùng tôi mang lại "cải héo" vào thẩu thủy tinh, châm nước sôi (có muối) để nguội vào đầy thẩu và không bao giờ quên cài ít cọng tre để thân cải chìm trong nước muối, đậy nắp lại ngóng ba, bốn hôm vẫn thành dưa cải chua.
Cá hố tươi rói được cung cấp nhiều với khá phải chăng tại các chợ miền duyên hải, đồng bằng, với còn được phơi khô về sau mang lên các chợ quê nông thôn, miền núi để bán ra với giá tương đối cao. Ngoại trừ ra, cá hố lớn nhỏ được ướp đông xuất khẩu.
Các lão ngư nghỉ ngơi làng chài Thọ quang (Q.Sơn Trà) mang đến hay, ngày hè cá hố được mùa và quality cá hố ngon nhất do nắng ấm, cá hố trường đoản cú tầng đáy lượn lờ sát mặt nước để săn đầy đủ mồi phải thịt đậm đà, bùi béo.
Tại những chợ, từng rổ cá hố tươi "lấp lánh" với mình dài thượt cùng với lớp phấn sáng rỡ mỡ thừa màng và nhiều loại cá hố vàng thịnh hành của biển khu vực miền trung còn hấp dẫn thêm với lớp domain authority hơi ửng vàng, chú ý "đã" mắt vô cùng…
Cá hố chọn kho là những nhỏ cá to bởi bàn tay, thiệt tươi thì mới có thể ngon. Cá hố tươi có white color óng ánh, sờ vào có cảm giác láng mượt. Người xứ biển cả Quảng nam - Đà Nẵng thường chế biến cá hố tươi thành những món nạp năng lượng hấp dẫn, khác biệt như: nướng, thổi nấu canh chua, chiên, kho rim, kho xốt cà chua…
Nhưng món cá hố tươi kho dưa cải muối bột chua mới là món khoái khẩu trong bữa cơm người vùng biển cả và khoanh vùng nông thôn, miền núi. Cho nên vẫn còn đó lưu truyền câu ca: "Thơm ngon cá hố kho dưa / Cá chuồn kho mít, cá dưa kho cà…".
Cá hố kho dưa cải tuy dễ sản xuất nhưng mong muốn ngon buộc phải tỉ mỉ hơn. Trước hết, rửa dưa cải muối chua bằng nước lã cho bớt vị mặn, núm khô nước rồi giảm dưa thành hồ hết đoạn ngắn cùng xếp xuống dưới mặt đáy xoong.
Tôi xếp cá hố (đã chảy đông và cắt miếng) lên trên mặt dưa cải. Gia vị dùng làm ướp cá gồm một ít bột ngọt, nước mắm, đường, một vài ba trái ớt xanh giỏi ớt chín đỏ; hành tím giã giập sơ qua, tiêu bột. Tất cả trải phần nhiều lên mặt phẳng cá, sau cuối cho thêm vài thìa dầu phộng để cá dậy hương thơm thơm.
Ướp chừng 10 phút, tôi bê chảo cá lên bếp, căn vặn lửa liu riu để cá ngấm gia vị. Khi mùi thơm của cá tỏa ra, tôi cho một ít nước hâm sôi vào bịt nắp lại rồi kho nhỏ tuổi lửa liu riu tính đến khi gần hết nước thì kể xuống.
Món cá hố kho dưa cuốn hút trong bữa ăn mái ấm gia đình tôi thời giãn bí quyết bởi vị ngọt, béo, thơm của cá, tuyệt nhất là ăn miếng lườn cá hố, ôi, "béo ơi lá béo, ngon ơi là ngon" hòa quấn với vị cay vơi của ớt, tiêu cùng vị hơi chua chua của dưa cải vẫn làm các con tôi "đánh bay" nồi cơm nhưng chẳng bắt buộc "coi hướng".
Xem thêm: 10 Lời Khuyên Về Bí Quyết Kinh Doanh Hiệu Quả, 7 Bí Quyết Thành Công Dân Kinh Doanh Giấu Kín
Nấu ăn những ngày giãn cách
Tuổi trẻ Online mở chuyên mục Nấu nạp năng lượng những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người dân nổi tiếng ra mắt những món ăn, thức uống dễ dàng làm, tác dụng lại solo giản tương xứng những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.
Bạn đọc tất cả món ngon, thức uống hay và muốn share cùng hồ hết người, xin mời gửi bài, ảnh, đoạn phim về thư điện tử catkhue
Canh lá giang giải nhiệt, làm bếp cá cơm, thịt trườn
TTO - Mấy từ bây giờ trời nắng nóng nóng. Phụ nữ kêu thích nạp năng lượng canh chua. Sẵn vào tủ giá còn ít thịt bò và cá cơm, mình ra hái lá giang vào nấu. Đây là món mà lại cô nhỏ gái nhỏ của mình đang có nhu cầu muốn lắm.
Thành Đoàn tp.hồ chí minh Thông tin Tòa soạn -
thông tin bạn hiểu Thông tin của khách hàng đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường phù hợp toà soạn quan trọng để liên lạc với bạn.
Vui lòng nhập mã xác nhận.
