Mình đã luôn luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì cần phải có lò. Vày vấn đề chưa phải là “nướng được” nhưng mà là “nướng được bánh ngon”. Những lý lẽ như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… mang dù đúng là có thể nướng được, tuy nhiên thường bánh ra lò sẽ có khuyết điểm làm sao đó, hoặc thậm chí là là hỏng hoàn toàn. Nên câu trả lời từ trước đến giờ của chính mình với chúng ta thường đều là: “chỉ nướng bánh được bởi lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau thời điểm tự “trồng” bánh trong nồi cơm điện thì quan tâm đến của bản thân có biến hóa kha khá :)

Công bởi mà nói thì nồi cơm điện dĩ nhiên không thể so với lò vào khoản bánh trái với một vài lí do như:

Lò rất có thể nướng được mọi loại bánh, nồi cơm chỉ nướng được một số trong những rất ít loại, phần nhiều là ga-tô.Bánh nướng trong lò hay tơi xốp hơn so cùng với bánh có tác dụng từ nồi cơm điện.Bánh nướng vào lò hay thơm cùng ít bị mùi vị tanh của trứng tuyệt mùi khai của bột nở hơn bánh làm từ nồi cơm điện.

Bạn đang xem: Làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản

Nhưng nướng bánh bởi nồi cơm điện cũng đều có một số ưu điểm. Nhất là nếu lò vi sóng bật chế độ nướng có vấn đề về ánh nắng mặt trời và hay làm cho bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bằng nồi cơm trắng rất nhàn. Vì chỉ cần chọn được công thức tốt, là sẽ có bánh ăn, khả năng bánh xẹp thấp. Bánh làm với nồi cũng thường độ ẩm hơn, ít có nguy hại bị khô ví như lỡ nướng quá thọ như lò.


Ngoài ra, so với lò vi sóng tuyệt nồi nướng thì có tác dụng bánh với nồi cơm điện có tác dụng thành công cao hơn cả. Do nhiệt độ của nồi cơm điện khó hoàn toàn có thể lên không thấp chút nào như nồi nướng hay lò vi sóng, nhiệt tỏa bên trong cũng những hơn, tạo nên nhiệt cùng bề mặt và nhiệt mặt dưới bánh không chênh nhau vô số nên bánh chín hồ hết hơn. Vì vậy, nếu chưa tồn tại điều khiếu nại sắm lò nướng thì bản thân nghĩ tận dụng tối đa nồi cơm điện để làm bánh cũng là cách thực hiện không tệ.

Không bắt buộc bánh nào cũng hoàn toàn có thể nướng vào nồi cơm trắng điện. Quan sát chung, những cốt bánh có tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột cùng ít chất lỏng) đang hợp nhằm nướng trong nồi cơm điện hơn. Bởi vì đây là nội dung bài viết đầu tiên về làm cho bánh cùng với nồi cơm trắng điện, buộc phải mình lựa chọn Gateau cơ bạn dạng (Sponge cake) để giới thiệu. Lý do không chỉ có vì đó là loại bánh dễ thành công xuất sắc với nồi cơm, mà lại nó còn là một loại bánh khá 1-1 giản, không yên cầu nhiều nguyên liệu cầu kì. Giải pháp làm cũng không thực sự phức tạp. Vào các bài viết tiếp theo, mình sẽ reviews dần một số loại bánh khác với độ cạnh tranh tăng dần, để chúng ta có thêm chắt lọc nhé.

Tres leche cake với cốt bánh làm từ nồi cơm điện

*

Ga-tô cơ bạn dạng – theo công thức truyền thống nhất – chỉ yêu ước 3 nguyên liệu: Bột mì, con đường và trứng. Thắc mắc đầu tiên nhưng mà các chúng ta có thể thắc mắc là: “Không có bột nở thì bánh có nở được không?”. Câu trả lời là: “Có!”. Chính vì trứng là 1 thứ nguyên liệu kì diệu. Điều kì diệu đó là ở nơi khi chúng ta đánh liên tục với cút lồng, trứng sẽ không thể ở dạng loãng nữa mà lại từ tự bông với phồng lên. Vào trứng tấn công bông này có chứa không ít bọt khí nhỏ li ti. Với khi gặp mặt nhiệt nóng, không khí bên trong các lỗ khí này đã giãn nở, dẫn tới việc kì diệu tiếp theo là bánh chẳng tất cả tí nào bột nở mà vẫn phồng khổng lồ ngon lành :)

Như vậy, nếu còn muốn bánh nở được, bọn họ cần có nhiều bọt khí bên trong bạt bánh. Với để bảo đảm có đủ số bong bóng khí này thì khi có tác dụng bánh gồm 2 điều đặc trưng sau phía trên mà chúng ta cần chú ý:

Đánh bông trứng đạt: nhằm không những có nhiều bọt khí mà các bọt khí này còn ổn định và phần đa nhau. Bọt bong bóng khí bất biến sẽ không nhiều bị tan vỡ khi trộn với bột. Bọt bong bóng khí rất nhiều nhau sẽ giúp đỡ cho thớ bánh trơn bóng hơn.Trộn bột cùng với trứng đúng cách: Do những bọt khí rất mỏng dính manh và dễ vỡ, cần nếu trộn không nên cách, chúng ta hoàn toàn có thể làm vỡ vạc những bọt bong bóng khí này. Hiệu quả là vì thiếu bọt khí đề nghị bánh vẫn nở yếu hoặc ko nở được.

Để có được hai vấn đề đó cũng chưa hẳn là quá khó. Chỉ cần các bạn đọc kĩ các hướng dẫn vào phần công thức dưới đây, và cố gắng làm theo nó, mình tin là các các bạn sẽ có một dòng bánh thành công với nồi cơm trắng điện :)

Bắt đầu nhé! :)

Dụng cụ: Nồi cơm trắng điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy white tinh), cân, rây bột, chim cút lồng, phắn trộn dẹt (spatula), máy tiến công trứng.

Nguyên liệu


3 trứng gà (60gr/ trái – cả vỏ)80 gram con đường – rây mịn 90 gram bột mì nhiều chức năng – rây mịn 

(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu cần sử dụng trứng nhỏ thì đề nghị thêm trứng để đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, bên cạnh vỏ).

Cách làm

1. Sẵn sàng nồi cơm trắng điện. Ví như nồi không kháng dính, có thể dùng bơ quét một lớp mỏng mảnh lên đáy với thành trong của nồi. Rắc một tờ bột mỏng lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ nhằm bột vượt rơi ra ngoài. Giải pháp này để giúp chống dính mang lại nồi.

Nên lót 1 – 2 tầng giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống đáy nồi, khi bánh chín kéo ra sẽ dễ dàng hơn. Mình hay lót 2 lớp giấy nến để tránh việc đế bánh bị cháy do nhiệt ở lòng nồi quá nóng.

2. Sẵn sàng 1 nồi nhỏ tuổi có đựng chút nước cùng 1 âu đánh trứng. Yêu cầu: Miệng nồi nhỏ dại hơn miệng âu, đầy đủ để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không đụng nước. Đun sôi nước trong nồi. Trong khi đợi nước sôi thì đập trứng với rây mặt đường vào âu.

*

3. Lúc nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy phần nhiều và liên tục. Âu đang từ từ nóng dần hỗ trợ cho trứng bên trong ấm nóng hơn. Buộc phải phải quấy liên tiếp để tránh mang đến trứng bị rét quá có khả năng sẽ bị chín (nhất là lúc âu làm bằng kim loại và dẫn nhiệt độ nhanh). Lúc trứng đạt khoảng chừng 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy rất nóng) thì bắc âu thoát khỏi nồi.

(*) Không nhất thiết phải thực hiện bước này. Tuy nhiên, trứng ấm thường bông xuất sắc hơn khôn cùng nhiều, bong bóng khí cũng định hình hơn.

4. Đánh bông trứng với đường: Đặt máy tấn công trứng ở tốc độ thấp, lỏng lẻo tăng dần lên rất cao nhất. Trứng sẽ biến hóa như sau

Ban đầu trứng loãng, gồm bọt khí to

*

Trứng trường đoản cú từ sệt dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bọt bong bóng khí nhỏ dại dần

*

Bọt khí nhỏ hơn, trứng mịn hơn. Ở bước này, rất có thể hạ tốc độ máy xuống mức vừa.

*

Trứng khôn xiết bông, màu tiến thưởng nhạt. Bong bóng khí rất nhỏ dại và mịn, gần như xà chống giặt hoặc có thể hầu như không thấy bọt bong bóng khí nữa. Đến phía trên thì chúng ta hạ máy tấn công trứng xuống vận tốc chậm. Đánh thêm khoảng 3 – 5 phút tùy thuộc vào công suất máy, đến khi trứng khôn xiết mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Trứng đặc, lúc nhấc que đánh lên thấy trứng rơi xuống hồ hết và chậm, mất khoảng 10 – 20 giây mới hòa tan không còn vào tất cả hổn hợp trứng vào âu.

*

*

(*) Đánh bông trứng là khâu quan trọng quan trọng trong những lúc làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt để giúp đỡ tạo nhiều bọt khí và bọt bong bóng khí ổn định định. Rộng nữa, nếu như trứng được tiến công bông đầy đủ thì lúc trộn bột, mặc dù có hơi táo tợn tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bọt bong bóng khí bị vỡ cũng trở thành ít hơn, góp giảm kĩ năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Vì lí vì trên nên những lúc đánh bông trứng, cần kiên nhẫn và đánh cho đến lúc trứng bông đạt. Trứng tiến công nguyên quả theo cách này càng đánh đã càng đặc, buộc phải sẽ không ngại việc tiến công trứng quá lâu có tác dụng trứng bị lỗi như khi tiến công lòng white trứng. Bởi vậy, nếu chưa chắc hẳn rằng là trứng đã đủ bông, cần đánh thêm 1 vài phút, đánh lâu sẽ xuất sắc hơn là tiến công “non”.

Thời gian tiến công trứng sẽ dao động tùy vào một vài yếu tố sau:

Số lượng cùng độ tươi của trứng: Đánh nhiều trứng đang mất thời hạn hơn tấn công ít trứng. Trứng tươi sẽ bông nhanh và bình ổn hơn trứng cũ.Công suất máy. Cùng với máy đánh trứng nỗ lực tay có hai que đánh, công suất 550W, mình tiến công mất khoảng tầm 12 – 15 phút. Với máy nhằm bàn, năng suất 900W, mình tiến công mất khoảng tầm 8 – 10 phút. Hi vọng nhờ vào hai mức thời gian này, các bạn có thể suy ra được thời gian đánh trứng mang đến máy của bạn.Cách tiến công trứng: Nếu dùng máy thay tay, khi tiến công nên dịch chuyển cho que tấn công chạy vòng xung quanh âu, trứng đang bông nhanh hơn là que tấn công chỉ đứng nguyên một chỗ. Không tính ra, sau khoản thời gian bọt khí đã nhỏ tuổi mịn, bắt buộc hạ vận tốc máy xuống thấp vì đánh ở vận tốc cao ở thời điểm này sẽ tạo bọt khí to. Vận tốc chậm cũng giúp các bọt khí trong trứng bình ổn và đều hơn.

Xem thêm: Tìm Hiểu Về Bột Báng Còn Gọi Là Bột Gì, Bột Báng Là Gì

Có thể tấn công trứng thủ công hay không? Câu trả lời là được nhưng nên lực đánh mạnh bạo và liên tục. Kế bên ra, đánh hoàn toàn có thể sẽ mất tương đối nhiều thời gian. Đặc biệt với chúng ta chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh thì dùng máy đánh trứng tài năng thành công sẽ cao hơn nhiều.

*

*

Khi trộn nỗ lực làm nhanh và nhẹ tay, tránh trộn quá mạnh, quấy đảo nhiều làm vỡ bọt khí với trứng xẹp.

*

Nếu tiến công trứng giỏi và trộn đúng, sau khoản thời gian trộn xong, các thành phần hỗn hợp sẽ dẻo và xúc cảm nặng tay hơn vì chưng nhiều bột, cơ mà vẫn bông và vô cùng mịn, đa số không bao gồm bọt khí to. Trong hình bên dưới là lếu hợp sau thời điểm trộn hết bột.

*

6. Đổ bột vào nồi. Gõ dịu nồi xuống khía cạnh bàn vài cái để các bọt khí khổng lồ (nếu có) vỡ bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Nhảy nút Cook (Nấu).

Cơ chế hoạt động vui chơi của nồi cơm trắng điện là sẽ làm cho nóng ở chế độ Cook cho một mức cố định (nước cạn, cơm trắng chín) thì đưa sang chế độ Warm (giữ ấm). Hay thì ánh sáng ở cơ chế Warm này hơi thấp, sẽ không đủ nhằm “kích” các hơi khí vào bánh phồng to, hỗ trợ cho bánh nở. Cũng ko đủ để triển khai cho bánh chín hẳn với cứng cáp. Vì vậy nên khi nướng bánh bởi nồi cơm trắng điện, phải lưu ý điều chỉnh chính sách Cook và Warm làm sao cho có đầy đủ nhiệt nướng bánh, ko để nhiệt độ xuống quá thấp (có thể sẽ làm cho bánh lép ngay từ trong nồi).

Mình lấy ví dụ như nồi cơm trắng nhà bản thân thì nướng bánh như sau:

Cho bánh vào nồi, bật Cook. Nồi ở chính sách Cook khoảng tầm 3 – 5 phút thì chuyển sang cơ chế WarmĐể chính sách Warm khoảng tầm 7 – 8 phút, bật trở lại chế độ Cook.Nồi ở chế độ Cook khoảng chừng 2 phút thì auto chuyển về chế độ Warm.Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi bật trở lại cơ chế Cook.

Quá trình trên được tái diễn thêm 2 lần nữa. Vậy nên sau lần nhảy Cook đầu tiên thì gồm thêm 3 lần nhảy Cook nữa, mỗi lần cách nhau khoảng 10 phút (3 phút ở chế độ Cook + 7 phút ở chế độ Warm). .

Có khoảng đợi 7 phút vì chưng nồi cơm của bản thân khi đưa sang Warm thì không thể nhảy lại Cook được. Nhưng khoảng chờ này khá xuất sắc vì nó hỗ trợ cho nhiệt độ vào nồi cơm trắng được ổn định, không để nhiệt trong nồi quá nóng. Nếu bật Cook liên tục, nồi cơm làm cho nóng liên tục, hoàn toàn có thể sẽ khiến cho phần đáy của bánh cháy nhanh, bên cạnh đó bánh nở rất nhanh trong những khi kết cấu còn chưa kịp vững chắc, khiến cho bánh gạnh ngay từ trong nồi.

Số lần đưa Cook – Warm này có thể chuyển đổi tùy theo loại nồi. Thời hạn chờ cũng rất có thể thay đổi. Nhưng trong khoảng 20 – 25 phút đầu tiên, không được mở nồi bởi nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ làm bánh xẹp. Sau lần đưa Warm sản phẩm công nghệ 3, các chúng ta có thể kiểm tra xem test bánh chín chưa, bằng phương pháp ấn ngón tay lên phương diện bánh. Nếu vệt lõm phồng quay trở về là bánh đã được gần chín.

Như với nồi của bản thân thì sau 40 phút (sau lần gửi Cook – Warm trang bị 4), mình hóng thêm 3 – 5 phút. Trong lúc này bánh co giảm lại và tự róc khỏi thành nồi. Đây cũng là tín hiệu của vấn đề bánh sẽ chín. Với việc cuối cùng là mang bánh ra, để bánh lên khay có khe hở, tách bóc phần giấy lót ngơi nghỉ đế bánh mang lại bánh thoát tương đối nước cùng nguội hẳn.

Mặt cắt của bánh sau thời điểm đã nguội.

*

Cốt Gateau cơ bạn dạng nướng bởi nồi cơm trắng điện này hơi ngon. Bánh xốp, mềm, cùng khá độ ẩm nhờ nướng bởi nồi. Bánh co lại nhưng không xẩy ra lõm mặt, ghẹ hoặc thắt eo. Bánh có thể hơi bám mùi tanh khi mới lôi ra khỏi nồi, tuy nhiên khi nguội đã hết. Bánh rất có thể dùng làm cốt bánh kem với những loại kem trang trí không giống nhau như kem tươi tấn công bông, kem topping, kem bơ. Một số công thức bánh tại SD hoàn toàn có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bạn dạng kiểu này là:

Tres leche cake với dâu tây và chocolate

*

MỘT VÀI LƯU Ý THÊM & CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN & CÁCH KHẮC PHỤC

1. Nồi cơm của chính mình khá nhỏ, 2 lần bán kính 16 cm, với phương pháp 3 trứng bánh thoát khỏi nồi cao khoảng chừng 5,5cm. Nếu dùng nồi to lớn hoặc nhỏ tuổi hơn, với muốn không thay đổi độ cao của bánh thì sẽ nên tăng hoặc giảm các nguyên liệu trong công thức bằng cách: tính tỉ lệ diện tích s của nồi mà bạn dùng cùng với nồi của bản thân (16cm). Sau đó, thuộc tăng hoặc bớt các nguyên vật liệu trong công thức theo tỉ lệ diện tích này.

2. Thời hạn nướng và số lượng các lần đưa từ Warm lịch sự Cook gồm thể đổi khác tùy theo một số loại nồi và theo độ cao của bánh trong nồi. Cách thức chung là: bột bánh vào nồi càng cao (bánh càng cao) thì thời gian nướng càng lâu với ngược lại. VD: mình nướng cách làm 3 trứng trong nồi đường kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu khách hàng nướng cùng ct 3 trứng mà lại trong nồi 2 lần bán kính 20cm thì thời hạn nướng có thể sẽ giảm chỉ từ 30 – 35 phút.

Lưu ý: với những nồi to, tránh việc nướng bánh rất cao (đổ nhiều bột) vì phần giữa bánh rất có thể chín chậm trong những khi thành bánh vẫn chín, hanh hao hoặc cháy. Dẫn mang lại hậu trái là lớp giữa bánh bị bết, còn mùi vị tanh hoặc bánh bị lõm mặt.

3. Thường xuyên thì bánh vẫn hết mùi tanh tanh của trứng khi nguội, tuy nhiên để bánh thơm hơn, hoàn toàn có thể sử dụng một ít Vanilla. Mang đến Vanilla vào đánh cùng trứng. Nhưng mà nên cẩn thận khi sử dụng vanilla nhân tạo/ vanilla hóa học vì hoàn toàn có thể sẽ chế tác vị đắng. Cực tốt là dùng Vanilla triết xuất tự nhiên.

4. Hai lose thường gặp gỡ nhất khi có tác dụng bánh bằng nồi cơm trắng điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.

Với trường vừa lòng 1, hoàn toàn có thể do sức nóng trong nồi cơm của khách hàng quá cao. Hoàn toàn có thể khắc phục bằng phương pháp lót giấy ngơi nghỉ thành cùng đáy khuôn. Với giãn thời gian chuyển từ Warm thanh lịch Cook.

Với trường hợp 2, có thể do một số tại sao như:

do phương pháp (ít bột, những chất lỏng)đánh bông trứng hoặc trộn bột không đúng (sau lúc trộn bột dứt thì bột loãng với lỏng, có nhiều bọt khí to, bánh nở hèn hoặc ko nở được, khía cạnh bánh lỗ chỗ)mở nồi cơm trắng quá sớmnhiệt độ trong nồi rất cao và liên tiếp cao vào một thời hạn dài (vd tiếp tục ở tâm lý Cook…)lấy bánh ra khỏi nồi thừa sớm, khi bánh không chín hẳn

Chúc các các bạn sẽ có các cái bánh gateau đá quý ươm, xốp mềm và thơm phức tự nồi cơm trắng điện của gia đình. Bài tiếp theo mình sẽ giới thiệu công thức Genoise với Chocolate Genoise làm bởi nồi cơm điện nhé.

————————–

Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi cũ trước lúc đặt câu hỏi. Nếu gồm thất bại hoặc bánh chưa được vừa ý, các bạn có thể chụp hình với gửi cho khách hàng xem, bao gồm hình thì nhận xét đã dễ rộng là nghe trình bày hiện tượng.